"Acarajé"
INGREDIENTS:
• mitjà Línia Kilo de chicharos
• ½ tassa d'aigua
• 1 ceba gran picada
• Sal i Pebre a gust
• Oli
PROCEDIMENT
1. Comenceu porció DEIXAR els chicharos en aigua Durant Tota La Nit Per Què s'estovin. DESPRÉS renti'ls, Escorri i traieu la pell.
2. A continuació preparar puré sense aire Ells A Una batedora. Afegeixi aigua poc a poc i QUAN comenci a Formar Una de pasta espessa comenci a agregar la ceba picada, sal i pebre a gust.
3. En Mateix Temps Que preparació el puré posi l'Oli a fregir
4. De Quan la paella Estigui ràpida Amb L'Oli comenci a afegir la pasta de de chicharos de a cullerades i Freda de Fins Que quedi daurada.
5. Comenceu a treure'ls d'un UN A MIDA Que van quedant rampells i dispóngalos A Una font estafa Paper De Cuina Per Què absorbeixi l'Oli.
De Aquesta és la tradicional, però POTS agregar gambetes, algun pisos de peix, pollastre o altre Tipus de carn a gust....
Mamadou Diaby
ALBONDIGAS DE CALAMAR:
INGREDIENTS:
600 Gr de calamar
1 Ou
1 ceba gran
2 Alls
2 Tomàquets madurs
100 Gr de pèsols o 200 gr . de patata
1 Llesca de pa dur de pagès o 2 Llesques de pa de barra
julivert
Mejorana
fonoll
farina
oli
llet
pebrot vermell
nou moscada
preparació
PROCEDIMENT:
Netejar Els Calamars , llevar-los el els ulls , la boca i La Tinta . Passar Per La Màquina de triturar o trincharlos en Trossos EL MÉS Petits Possibles .
Agafar ceba mitjans de comunicació , sense all i una branca de julivert , picar-ho i afegir-lo al calamar . Salar i fer el marduix , nou moscada l' , El Fonoll i pebrot vermell elèct . A continuació fer una Ou cru a La Barreja i pastar Fins que formi Una massa compacta i fina . Mullar-se les Mans estafadors Una mica de Vinagre I FER boleadoras De UNS 2 cm . de diàmetre Amb la pasta .
Fregir A Una paella estafa Bastant Oli Que Estigui molt calent de Durant 3 o 4 minuts, donant-los la volta de Chávez a Quan . Una Vegada Llistes , escórrer sobre paper absorbent i deixar-les de Costat .
Una cullera Amb , Treure l'Oli de la paella , DEIXANT Només ANUs 3 cullerades , Sempre Procurant DEIXAR la farina i els Líquids Que Hagin Tret les mandonguilles I Que estaran Més al fons.
Agafar ceba mitjans de comunicació , sense all i altra branca de julivert , picar-ho tot bé Pequeno , Seguidament, pelar i picar el tomàquet . Sofregir la ceba , l'all i el julivert de Durant 5 minuts , ESQUEMA Afegir el tomàquet i deixar-ho 5 Minuts Mas. Passat aquest moment Tiempo aquest , fer l'ONU got i mig D'Aigua Freda I deixar-ho bullir a foc viu uns 8 minuts . Salar i Passar porció xinès colador 1 . Tornar a deixar a la paella i tirar les mandonguilles Dins . Deixar a foc lent 5 minuts Mas.
De Finalment , Anadir l'els pèsols , que s'hauran Que Haver bullit a part o , si us ve de gust Més , les patates TALLADES 1 quadradets petits i fregides . Deixar bullir juntament TOT UN parell de minuts i Servir ben calent .
Mamadou Diaby
Banyes de Gasela
Ingredients:
- Pasta fullada
- 500 grs. ametlla crua
pelada i mòlta
- 350 grs. sucre
- 50 grs mantega
- 3 cullerades. d'aigua
de tarongina
- 1 cullerada, de
canyella en pols
Procediment:
Preparar el farciment
barrejant les ametlles amb el sucre, afegir l'aigua de tarongina, la canyella i
la mantega fosa i barrejar bé fins a obtenir una pasta homogènia.
Estendre la pasta de
full ben fins i tallar en 4. En la vora exterior de cadascuna d'aquestes parts
col·locar una boleta de farcit, embolicar la massa amb la mà i donar-li forma
de banyes o de mitges llunes doblegant una mica cap a dins cada punta per
formar un lotus marí
Cuinar en forn a 220 °
durant 15 minuts. Han de quedar només daurats. Deixar refredar i a gaudir
d'aquesta versió fàcil d'un deliciós postre.
Mamadou Diaby
Peix de roca amb
picada
Ingredients:
Per a la picada:
Un grapadet d’ametlles
Un gra d’all
Julivert
Pa torrat
Uns brins de safrà
Una miqueta de xocolata negra
Sal
Un gra d’all
Julivert
Pa torrat
Uns brins de safrà
Una miqueta de xocolata negra
Sal
Preparació:
En una cassola de fang o una paella amb un raig oli
d’oliva, mai en una cassola fonda, fregim una miqueta els escamarlans, les
gambes, la sípia i el calamars i els reservem.
Seguidament, passem a fer el sofregit.
Sofregim primer la ceba, quan sigui transparent, hi afegim els alls picadets, el pebrot i la fulla de llorer i ho deixem coure una estoneta. A continuació hi tirem el tomàquet, ratllat sense pell ni llavors. El banyem amb la copeta de vi blanc i deixem que redueixi.
Quan estigui fet, triturem el sofregit i el passem per un colador fi (Xinès) per tal que la salseta ens quedi fina, i la tornem a posar a la cassola
En una paella amb oli ben calent, fregim el rap, prèviament enfarinat i el posem al damunt de paper absorbent i tot seguit l’incorporem a la cassola amb una mica de fumet.
També hi posem la resta d’ingredients, escamarlans, gambes, calamars i sípia, i ara, serà ja el moment d’afegir-hi la picada. Deixem coure uns tres minuts i afegim els musclos i les cloïsses amb el seu suc, que haurem obert a part, per evitar que, si tenen sorra, ens espatllin el plat.
Seguidament, passem a fer el sofregit.
Sofregim primer la ceba, quan sigui transparent, hi afegim els alls picadets, el pebrot i la fulla de llorer i ho deixem coure una estoneta. A continuació hi tirem el tomàquet, ratllat sense pell ni llavors. El banyem amb la copeta de vi blanc i deixem que redueixi.
Quan estigui fet, triturem el sofregit i el passem per un colador fi (Xinès) per tal que la salseta ens quedi fina, i la tornem a posar a la cassola
En una paella amb oli ben calent, fregim el rap, prèviament enfarinat i el posem al damunt de paper absorbent i tot seguit l’incorporem a la cassola amb una mica de fumet.
També hi posem la resta d’ingredients, escamarlans, gambes, calamars i sípia, i ara, serà ja el moment d’afegir-hi la picada. Deixem coure uns tres minuts i afegim els musclos i les cloïsses amb el seu suc, que haurem obert a part, per evitar que, si tenen sorra, ens espatllin el plat.
Mahdi
- Somia Truites
LLUÇ A LA BASCA
Ingredients:
1 lluç de palangre a rodanxes
Un grapat de pèsols (50 gr.)
200 gr. de musclos
200 gr. de cloïsses
200 gr. de gambes pelades
Un got (mida tallat) de vi blanc
Sal
3 grans d’all
Julivert
Una cullerada de farina
Dos ous durs
Una llauna de puntes d’espàrrecs.
Oli d’oliva.
Brou de peix
Preparació:
Enfarinem i salem el peix. En una paella el fregim
una mica i l’apartem. En aquell mateix oli hi fregim les gambes i hi afegim els
musclos i les cloïsses fins que s’obrin. Ho apartem. Bullim els ous i els
pèsols.
Fem el brou de peix i el deixem bullir uns 30
minuts. Per fer el brou jo he aprofitat les restes del lluç (el cap,
l’espina…). Si es fa amb peix de roca, encara queda més gustós. Al brou a part
del peix hi posem una patata, una pastanaga, una ceba, un porro i una fulla de
llorer. Fem la picada d’all i julivert amb una mica d’oli d’oliva en un morter.
En una cassola de com a mínim 30 cm. de diàmetre i
preferiblement de fang posem el brou de peix (200 ml. aprox.). En cas de no
tenir cassola de fang es pot fer en una cassola antiadherent de base ampla,
sinó queden els talls de lluç massa amuntegats. Hi afegim una cullerada de
farina tamisada i quan estigui desfeta el peix.
Incorporem la picada i un got de vi blanc. Si el
peix no queda cobert de brou n’afegim una mica més. Per últim hi posem les
gambetes, la closca, els ous tallats a quarts i els espàrrecs. Ho deixem
bullint fins que la salsa agafi consistència (no cal més de 10 min). Podem
posar-hi una mica més de farina per lligar-la si és molt líquida. Ho
rectifiquem de sal.
Mahdi Guenni Somia-truites
“CHEPO”
INGREDIENTS:
- 1 Kg. De qualsevol peix
- ½ Kr. D’arròs africà
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- ½ coliflor
- ½ pebrot vermell
- ½ pebrot verd
- ½ ceba mitjana
- 4 grans d’all
- 2 pastilles de brou c.
- 1 pot de tomata
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
PROCEDIMENT:
Per començar renteu el peix i talleu-lo en filets o rodanxes. Poseu una
cassola al foc amb 5 o 6 cullerades d’oli d’oliva i fregiu-hi el peix.
Mentrestant, renteu les verdures. Peleu i piqueu la mitja ceba i talleu en
trossos grans els pebrots, l’albergínia i la coliflor. Peleu les
pastanagues deixeu-les senceres.
Un cop fregit el peix, retireu-lo i coleu l’oli. Torneu-lo a posar a la
cassola amb el pot de tomata, la ceba i una mica d’aigua, i deixeu-ho coure uns
15 minuts. Afegiu-hi totes les verdures i mes aigua i deixeu que bulli mitja
hora.
Barregeu en un bol una cullerada de pebre, sal, els grans d’all picats, una
pastilla de brou concentrat i una mica d’aigua.
Afegiu la barreja i el peix a la cassola amb l’altra pastilla de brou
concentrat i continueu bullint-ho fins que les verdures estiguin toves. En
aquest punt retireu la verdura i el peix.. poseu l’arròs en el mateix brou i
bulliu-lo mitja hora a foc lent.
Emplateu l’arròs amb la verdura i el peix a sobre completat per les
verdures.
Mamadou Diaby Somia-truites
Pubilla
al forn
Ingredients:
- Una pubilla de un mig quilo
- Dues patates
- Una mica de romaní picat
- Un raig de oli de oliva
- Un pols de sal
- Un pols de pebre blanc molt
- Un gotet de vi blanc sec
Preparació:
Agafem una plata de anar al forn i posem un raig de oli de oliva
Pelem les patates i les tallem a trossos
Posem les patates al fons de la plata i les salpebrem
Ara posem la pubilla prèviament neta traient la tripa, a sobre les patates
Salpebrem també el peix i escampem per sobre de tot amb romaní picat
Mullem amb el got de vi blanc i posem al forn precalentat a 180 graus
Deixem coure 45 minuts.
Pelem les patates i les tallem a trossos
Posem les patates al fons de la plata i les salpebrem
Ara posem la pubilla prèviament neta traient la tripa, a sobre les patates
Salpebrem també el peix i escampem per sobre de tot amb romaní picat
Mullem amb el got de vi blanc i posem al forn precalentat a 180 graus
Deixem coure 45 minuts.
Mamadou Diaby Somia-truites
Coca de Iogurt
Ingredients:
- 1 iogurt.
- 1 mesura de iogurt d’oli d’oliva.
- 2 mesures de iogurt de sucre.
- 3 mesures de iogurt de farina.
- 3 ous.
- 1 sobre de llevadora.
Procediment:
Primer, poseu el iogurt en un recipient gran. Utilitzeu el pot del iogurt
com a mesura i fiqueu les quantitats de sucre, farina i oli. A continuació
poseu l’ou i la llevadora. I ho mescleu tot amb la batedora.
Suqueu amb mantega un motlle. Al motlle fiqueu la mescla que heu preparat i
poseu-la al forn, que abans haureu calentat, durant 45 minuts a 180º.
Passat aquest temps, col·loqueu un escuradents a la coca per saber si està
feta. Si el escuradents està net després de punxar la coca vol dir que ja es
pot menjar.
Bon profit!
Mar Costa – Somia Truites
Sopa de Galets
Perquè es especial?
Perquè es especial?
Aquest plat per mi es especial, perquè el mengem el dia de Nadal, el 25 de
desembre, la sopa la fa un any el meu avi i un any la meva padrina. Apart a mi
la sopa m’encanta.
Ingredients:
Galets
Caldo de pollastre
Pastanaga
Ceba
Sal
Procediment:
Primer, es fa el caldo, en una olla fiqueu tots els ingredients per poder
fer el caldo, es deixa bullir un parell d’hores a foc lent. Quant ja esta fet
el caldo, el passeu a una altra olla, colat. I quant ja esta bullit fiqueu els
galets dins l’olla.
Deixeu bullir els galets durant 14 minuts, a foc normal, és a dir, lent
però no tant com quant feu el caldo.
I quant ja han passat aquests 14 minuts, la sopa de galets ja està
preparada per menjar.
Bon profit!
Mar Costa – Somia Truites
Bacallà al forn
(Per a quatre persones)
Ingredients:
- 4 talls de bacallà de 150 grams aproximadament cada un
- 1 ceba
- 2 patates mitjanes
- Una mica de pebre
- Una mica de sal
- Una mica de farina per arrebossar el peix
- Oli
Procediment:
Primer de tot, netegeu el bacallà i l'enfarineu. El passeu per la paella i
deixeu que mig es fregeixi.
Seguidament, al forn, en una safata i, a 180 - 200º, poseu les patates i la
ceba tallat en capes fines, un bon raig d’oli i una mica de sal i pebre. Es deixa
durant 10 minuts més o menys. Després afegiu el bacallà a la safata i deixeu
que es faci durant 10 minuts més.
Un cop veieu que està daurat ja teniu el plat preparat.
Passeu a emplatar per cadascú.
Bon profit!
Mar Costa – Somia Truites
kalbaluz
Perquè es especial?
És especial perquè al ramadà ningú de la meva
família se pot estar sense que estigui a la taula de postres esta mol bo i ens
encanta a tots.
Ingredients:
Sèmola
200g de
sucre
150g de
mantega
Una mica
de sal
Tarongina
Aigua
75ml
Preparació:
Fiqueu la sèmola en un recipient i ho barregeu amb el sucre, foneu la mantega i la poseu a la barreja, barregeu bé i o deixem 24h reposar.
A l'endemà barregeu l'aigua i la tarongina en un vas, i a poc a poc, ho aneu vessant a la barreja que heu deixat reposar. Al recipient on voleu ficar-hi la
massa per ficar-la al forn, doneu una capa de mantega damunt perquè no es pegui
la massa al recipient, una vegada ficada al recipient talleu en els trossos que
vulgueu i de bonic podeu ficar-hi nous o el que més us agradi i la fiqueu al forn
a 180ºC durant una hora.
Quan ja
s'ha tret del forn fiqueu per damunt mel per a que xucli i quedi més bona,
fins l'endemà no es pot menjar, ja que s'ha de deixar reposar.
Mahdi - Somia
Truites
Choukchouka
Ingredients:
3 cebes
1 pebrot
roig
3 pebrots
verds
½ d’all
4
tomàquets
Salsa de
tomàquet
Oli
Sal
Pebre
Pebre
negre
Colorant
alimentari
4 ous
Preparació:
Talleu les cebes, el
pebrot roig, el pebrots verds i els tomàquets a quadradets, però deixeu els
trossos de tomàquet a part en un altre recipient, i els ous sense trencar a
part, els altres ingredients barrejats en una olla petita.
Poseu el foc mitja i
deixeu que es cuini uns 10-15 minuts i després fiqueu els trossos de tomàquet a
la olla i una mica de salsa de tomàquet , deixeu uns altres 10-15 minuts i
fiqueu els quatre ous trencats i deixeu unes altres 2-3 minuts i ja teniu el
vostre plat preparat.
Mahdi - Somia Truites
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada